Comment réduire le gaspillage alimentaire ?

Pour 92 % des Français, le gaspillage alimentaire est « inacceptable »¹. Pourtant, chaque année dans l’Hexagone, 10 millions de tonnes de nourriture partent à la poubelle.

Selon l’Agence de la Transition Écologique (ex ADEME), chaque Français jette en moyenne 20 kg de nourriture par an, dont 7 kg encore emballés². Un gaspillage alimentaire qui, annuellement, coûte entre 12 et 20 milliards d’euros³, soit l’équivalent de 159 euros par personne.

Selon l’Institut national de la statistique et des études économiques (Insee), 9,3 millions de Français vivent aujourd’hui sous le seuil de pauvreté⁴. De son côté, le Secours populaire révèle qu’une personne sur cinq a du mal à se nourrir⁵. Dans ce contexte social difficile, aggravé par la pandémie de coronavirus qui a plongé le monde dans une grave crise économique, jeter de la nourriture apparaît comme un non-sens. Pour lutter contre la précarité alimentaire, il faut commencer par lutter contre le gaspillage. 

Quelques petits gestes simples pour éviter de gaspiller à la maison

Pour éviter les achats compulsifs et le gaspillage alimentaire, il est recommandé de préparer une liste de courses indiquant ce dont vous avez besoin, en fonction du nombre de personnes et des quantités nécessaires. Dans l’idéal, concevez un menu pour chaque repas de la semaine en tenant compte de ce qu’il reste dans votre frigo et vos placards.

Une fois en magasin, évitez de céder aux sirènes des promotions vous proposant deux produits pour le prix d'un, surtout si vous savez d'avance que vous ne pourrez pas tout consommer. Soyez également vigilants concernant les dates de péremption.

Enfin, rangez à l’avant de votre frigo ce qui doit être mangé rapidement et, au lieu de jeter vos restes, conservez les dans des récipients hermétiques : le bœuf bourguignon est encore meilleur lorsqu’il est réchauffé...

A la cantine aussi, attention au gaspillage

Depuis 2015, la loi de transition énergétique pour la croissance verte impose la mise en œuvre de démarches de lutte contre le gaspillage alimentaire dans les établissements de restauration collective gérés par l’État et les collectivités. Sauf que selon l’Agence de la Transition Écologique, rien que dans les cantines scolaires, 6,7 tonnes d’aliments par an et par établissement⁶ continuent à être jetés. Les plus grands ne font pas beaucoup mieux : toujours selon l’Agence de la Transition Écologique, le gaspillage alimentaire se situe dans les restaurants d’entreprises entre 150 et 200 g par personne. En d’autres termes, pour un restaurant servant 500 convives en moyenne 200 jours sur une année, le gaspillage représente entre 15 et 20 tonnes par an, soit en termes de budget, entre 30 000 et 40 000 euros par an de produits jetés⁷.
Réduire le gaspillage alimentaire en restauration collective – en commençant par exemple à ne prendre que ce que l’on va vraiment envie (et besoin) de manger – permettra de réaliser des économies. Une manne financière qui pourra être réinvestie dans des produits de qualité (bio, locaux, etc.) et ainsi offrir au plus grand nombre une alimentation saine et équilibrée.

(1) https://www.natura-sciences.com/agriculture/gaspillage-alimentaire-francais.html
(2) https://www.ademe.fr/expertises/dechets/passer-a-laction/eviter-production-dechets/dossier/reduire-gaspillage-alimentaire/enjeux
(3) https://www.ademe.fr/expertises/dechets/passer-a-laction/eviter-production-dechets/dossier/reduire-gaspillage-alimentaire/enjeux
(4) https://www.francetvinfo.fr/economie/9-3-millions-de-francais-toujours-sous-le-seuil-de-pauvrete_3664745.html
(5) https://www.rtl.fr/actu/debats-societe/pauvrete-1-francais-sur-5-ne-mange-pas-a-sa-faim-selon-le-secours-populaire-7794739191
(6) https://draaf.auvergne-rhone-alpes.agriculture.gouv.fr/IMG/pdf/2019_ajustement_des_grammages_en_restauration_collective_vf_cle8631c1.pdf
(7) https://www.ademe.fr/sites/default/files/assets/documents/reduire-gaspillage-alimentaire-en-restauration-collective_010256.pdf